AM 6040 T – AM 6080 T ARMADI DI MATURAZIONE CONTROLLATA A TEGLIE

DESCRIZIONE:
Gli armadi di maturazione di Tekma sfruttano il processo naturale di lievitazione (energia naturale delle
fermentazioni) controllanto il tempo in un ciclo climatico (temperatura e umidità) riducendo gli sprechi
nella produzione e il consumo di energia elettrica.
Questa soluzione tecnologica è innovativa perché permette: Una gestione dei prodotti senza sprechi,
garantendo una lievitazione ottimale che può durare fino a 12 ore.
La gestione degli impasti non è mai stata così semplice, infatti a prescindere dall’umidità, il professionista
può gestire e padroneggiare il tempo per cuocere il prodotto e l’intero processo senza essere necessariamente
un esperto panettiere, pizzaiolo, pasticcere o ristoratore.
La stabilizzazione dei processi di lievitazione. Questo sistema altamente tecnologico stabilizza la lievitazione dei prodotti che possono essere infornati in diversi momenti della giornata, oltre a migliorare la qualità del prodotto, che grazie alle lunghe lievitazioni raggiunge sapori e profumi particolarmente eccellenti. Fondamentale anche per il rinvenimento dei prodotti congelati.

SCHEDA TECNICA AM 6040 T - AM 6080 T